Mallette Alimentation gallo-romaine

Voici une des petites dernières... Une mallette réalisée en septembre dernier pour la structure Arkéocité à Varennes-sur-Allier dans ...l’Allier. Elle permet d’aborder la question de l’alimentation gallo-romaine et permet la réalisation et la dégustation de quelques recettes simples ne nécessitant pas de cuisson.

Elle contient des céramiques de présentation (oenochoé, marmite, petits et grands plats en céramique sigillée, diverses céramiques communes), des éléments permettant de mettre la main à la pâte (mortiers, pilons, couteaux, planches à découper), des ustensiles de dégustation (gobelets, bols et cuillères en bois) ainsi qu’un ouvrage sur la cuisine romaine et un recueil de recettes, testées et approuvées par nos soins…

Les céramiques sigillées ont été réalisées par les ateliers de la Poterie de Luc, les couteaux en fer par Dylan Tabutaud et nous nous sommes chargé du reste !

Parmi ces diverses suggestions culinaires, un certain nombre s’invitent régulièrement à notre table, par exemple le moretum :

Comptez une vingtaine de minutes pour sa préparation,

- 500g de fromage de brebis ou de chèvre frais,

- une demi gousse d’ail,

 - une poignée de feuilles de céleri ou livèche,

- trois feuilles de coriandre ou cinq à six graines pillées,

- quatre brins de menthe,

- trois cuillères à soupe d’huile d’olive,

- une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et

- deux cuillères à soupe de l’incontournable garum.

Une fois ces ingrédients réunis, il suffira de piler l’ail et de hacher les herbes, d’ajouter le fromage et les ingrédients liquides… pas compliqué ! Ne restera plus qu’à servir sur du pain frais ou grillé...délicieux !